Inhalt

• Hauptunterschied
• Vergleichstabelle
• Was ist Gorgonzola?
• Was ist Blauschimmelkäse?
• Gorgonzola gegen Blauschimmelkäse

Hauptunterschied

Blauschimmelkäse ist der berühmte Käsetyp, auf dem Penicillium-Schimmel gewachsen ist. Er wird häufig zur Herstellung von Lebensmitteln und für andere Produkte wie Weine usw. verwendet. Er wird als Blauschimmelkäse bezeichnet, da die blauen Adern Streifen bilden erscheinen auf der Oberfläche des Käses und ändern seinen normalen Geschmack, diese Linien oder Streifen sind von blauer Farbe, weshalb es als Blauschimmelkäse bezeichnet wird. Auf der anderen Seite ist Gorgonzola die Art von Blauschimmelkäse, die in Norditalien gegründet wurde und als italienischer Käse bezeichnet wird. Es besteht aus nicht entrahmter Kuhmilch und weist grünliche und blaue Adern auf. Es ist ganz anders im Geschmack als normaler Blauschimmelkäse.

Vergleichstabelle

	Gorgonzola	Blauer Käse
Besteht aus	Gorgonzola besteht aus nicht entrahmter Kuhmilch mit Penicillium-Glaukom-Schimmel.	Normaler Blauschimmelkäse besteht aus Schafs-, Ziegen- und Kuhmilch mit Penicillium Glaukom oder Penicillium Roquefort.
Aussehen	Grüne und blaue Adern oder Marmormuster auf der Oberfläche.	Blaue Flecken oder Streifen auf der Oberfläche. Manchmal kann blau und grau oder blau und grün sein.
Geschmack	Flocken und Salzig	Salzig und scharf mit einem starken Aroma.

Was ist Gorgonzola?

Gorgonzola ist eine bestimmte Art von Blauschimmelkäse, der in Norditalien hergestellt wird und als geäderter italienischer Käse bezeichnet wird. Gorgonzola ist ein Ort in Mailand, und dieser Käse soll aus dieser Gegend in Mailand stammen und daher nach seinem Herkunftsort benannt sein. Auch wenn sich viele nicht so einig sind, nehmen sie doch persönlich die Herkunft dieses Käses wahr und behaupten, dass dieser Blauschimmelkäse in Wirklichkeit aus verschiedenen Teilen Italiens stammt. Gorgonzola wird aus der Magermilch einer Kuh hergestellt. Es ist butterartig und rein fest in seiner Form, nachdem es sich vollständig entwickelt und zerrissen hat. Es unterscheidet sich sehr von der normalen Art von Blauschimmelkäse, die man auf der ganzen Welt findet. Ja, der Penicillium-Schimmel ist darauf gewachsen, aber die Farbe, das Muster und sogar der Geschmack der Äderchen unterscheiden sich stark vom normalen Blauschimmelkäse. Der grundlegende Unterschied zwischen Gorgonzola und anderen regulären Blauschimmelkäsesorten besteht in der Schimmelbildung und dem Verfahren, in dem der Käse verarbeitet und geformt wird. Zu diesem Zweck wird die gesamte Kuhmilch verwendet, ohne die Sahne zu entrahmen. Dem Käse werden zunächst einige Starterbakterien zugesetzt, bevor der Schimmel wachsen kann. Normalerweise hat der Blauschimmelkäse Penicillium Roquefort auf ihnen gewachsen, während Gorgonzola zusammen mit dieser Art von Schimmel die Sporen von Penicilliumglaukom Es werden auch Zusätze hinzugefügt, die die Festigkeit des Käses bewirken, ihm ein grünliches und blaues Muster mit gemischten Adern und einen krümeligeren salzigen Geschmack verleihen. Der beste und perfekte Gorgonzola-Käse wird nach der Pasteurisierung innerhalb von 3 bis 4 Monaten nach dem Alterungsprozess entwickelt. Gorgonzola hat keinen starken Geruch wie normaler Blauschimmelkäse, besitzt aber auch ein ausgeprägtes Aroma.

Was ist Blauschimmelkäse?

Blauschimmelkäse ist die berühmte Käsesorte, auf der Penicillium-Schimmel angebaut wird. Der Käse hat Flecken, Punkte und sogar Streifen von blauer Farbe auf der Oberfläche des Käses. Dieser Käse soll einer der ältesten salzigen Käsesorten sein. Blauschimmelkäse wird als Blauschimmelkäse bezeichnet, da die Flecken und Adern auf der Oberfläche dieser Käsesorte normalerweise blau, blau und grau, blau und grün usw. sind. Ein weiteres Merkmal des Blauschimmelkäses ist sein starker Geruch Dies ermöglicht es den Menschen und Benutzern zu erkennen, dass es sich um Blauschimmelkäse handelt. Das Aroma im Blauschimmelkäse ist auf die Bakterien zurückzuführen, die während der Zubereitung zugesetzt wurden, und auf den darauf gewachsenen Schimmel. Es ist ziemlich scharf und salzig im Geschmack, während sein weiterer Typ Gorgonzola flockig und krümelig ist. Blauschimmelkäse gilt als versehentlich erfunden. Nach den Mythen und Geschichten aß ein Jugendlicher in Frankreich mit Käse und Brot zu Mittag. Er ließ sein Essen in seiner nahe gelegenen Höhle, die feucht war, nachdem er ein hübsches Mädchen im nahe gelegenen Café gesehen hatte, und ging für sie. Als er nach Monaten zurückkam, die Penicillium Roquefort Auf dem Käse wurde Schimmel gewachsen. Was zur Gründung von Blauschimmelkäse und einer sehr bekannten Blauschimmelkäsesorte führte, die nach dem Schimmelpilznamen Roquefort genannt wurde. Roquefort zusammen mit Gorgonzola und Stilton sind die berühmten Arten von Blauschimmelkäse. Roquefort wird aus Schafsmilch entwickelt, während Gorgonzola vor allem aus reiner Kuhmilch besteht.

Gorgonzola gegen Blauschimmelkäse

• Blauschimmelkäse ist eine Käsesorte, auf der Penicillium-Schimmel gewachsen ist.
• Gorgonzola ist eine Art Blauschimmelkäse, der aus der Magermilch einer Kuh hergestellt wird.
• Blauschimmelkäse hat normalerweise einen starken Geruch und einen scharfen, salzigen Geschmack.
• Gorgonzola hat grünlich-blaue Streifen mit krümeligem und salzigem Geschmack.