Inhalt
- Hauptunterschied
- Vergleichstabelle
- Was ist gesättigtes Fett?
- Was ist ungesättigtes Fett?
- Gesättigte Fette gegen ungesättigte Fette
Hauptunterschied
Normalerweise sind die Fette als die Art der Nahrung bekannt, die Sie fettleibig macht oder Ihren Cholesterinspiegel erhöht. Eigentlich sind sie eher berüchtigt als schädlich, sie sind wichtig für den Körper und ihre angemessene Einnahme ist immer notwendig. Fette können hauptsächlich in zwei Arten unterteilt werden, gesättigte und ungesättigte Fette. Gesättigtes Fett ist die Art von Fett, bei der Fettsäuren Einfachbindungen eingehen, während ungesättigtes Fett die Art von Fett ist, bei der es eine oder mehrere Doppelbindungen in der Nahrungskette der Fettsäuren gibt. Gesättigtes Fett und Transfett erhöhen den Cholesterinspiegel im Blut, während ungesättigte Fette (mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette) zur Verbesserung Ihres LDL-Cholesterins beitragen können: Lipoprotein-Cholesterin mit niedriger Dichte, allgemein als "schlechtes" Cholesterin bezeichnet.
Vergleichstabelle
| Gesättigte Fettsäuren | Ungesättigtes Fett | |
| Bindung | Gesättigtes Fett ist die Art von Fett, in der Fettsäuren Einfachbindungen bilden. | Ungesättigtes Fett ist die Art von Fett, in der es eine oder mehrere Doppelbindungen in der Fettsäurenahrungskette gibt. |
| Aggregatzustand bei Raumtemperatur | Solide | Flüssigkeit |
| Quellen | Tierische Produkte wie Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch mit Haut, Butter, Sahne, Käse und andere Milchprodukte. | Fische wie Lachs, Forelle und Hering, Avocados, Oliven, Walnüsse und flüssige Pflanzenöle wie Soja, Mais, Saflor, Raps, Oliven und Sonnenblumen. |
| Empfehlung für gesunde Menschen | Bis zu 10% der gesamten Kalorien pro Tag aus den gesättigten Fetten | Bis zu 30% der Gesamtkalorien stammen aus ungesättigten Fetten pro Tag. |
| Für Herzpatienten | Nein | Ja |
| Ranzigkeit | Niedriger | Höher |
Was ist gesättigtes Fett?
Gesättigtes Fett ist die Art von Fett, in der Fettsäuren Einfachbindungen bilden. Da gesättigte Fette starke Bindungen zwischen sich haben, treten sie bei Raumtemperatur als fest auf. Ein Fett besteht aus zwei kleineren Molekülen: Monoglycerid und Fettsäuren. Lange Ketten von C-Atomen verbinden sich zum gesättigten Fett. Im Allgemeinen werden alle tierischen Fette als gesättigte Fette bezeichnet, und alle Fette von Pflanzen und Fischen werden als ungesättigte Fette bezeichnet. Obwohl es genau nicht dasselbe ist wie Kokos- und Palmkernöl, das aus Pflanzen gewonnen wird und reich an gesättigten Fettsäuren ist. Die wichtigsten Quellen für gesättigte Fette sind tierische Produkte wie Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch, Geflügelfleisch mit Haut, Butter, Rahm, Käse und andere Milchprodukte. Diejenigen, die ihr Cholesterin senken wollen, werden empfohlen, gesättigtes und trans-Fett zu vermeiden, oder es wird ihnen geraten, das gesättigte Fett auf nicht mehr als 5 bis 6 Prozent der gesamten täglichen Kalorien zu reduzieren. Andererseits werden gesunde Menschen gebeten, bis zu 10% der gesamten Kalorien pro Tag aus den gesättigten Fetten aufzunehmen.
Was ist ungesättigtes Fett?
Ungesättigtes Fett ist die Art von Fett, bei der die Fettsäurekette eine oder mehrere Doppelbindungen bildet. Ein Fettmolekül mit einer Doppelbindung wird als einfach ungesättigt bezeichnet, während das Fettmolekül mit mehr als einer Doppelbindung als mehrfach ungesättigt bezeichnet wird. Da die intermolekularen Kräfte zwischen diesen Bindungen im Vergleich zu den gesättigten Fettbindungen geschwächt sind, existieren sie bei Raumtemperatur als Flüssigkeit. Wenn ungesättigte Fette der Atmosphäre ausgesetzt sind, besteht eine sehr hohe Wahrscheinlichkeit, dass sie ranzig werden. Derjenige, der an Herzerkrankungen leidet, wird oft empfohlen, Trans- und gesättigte Fettsäuren abzuschneiden und durch ungesättigte Fette oder Öle zu ersetzen. Die Hauptquellen für ungesättigte Fette sind Fische wie Lachs, Forelle und Hering, Avocados, Oliven, Walnüsse und flüssige Pflanzenöle wie Sojabohnen, Mais, Saflor, Raps, Oliven und Sonnenblumen. Ein gesunder Mensch kann bis zu 30% der gesamten Kalorien aus ungesättigten Fetten pro Tag aufnehmen.
Gesättigte Fette gegen ungesättigte Fette
- Gesättigtes Fett ist die Art von Fett, bei der Fettsäuren Einfachbindungen eingehen, während ungesättigtes Fett die Art von Fett ist, bei der es eine oder mehrere Doppelbindungen in der Nahrungskette der Fettsäuren gibt.
- Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur fest, während ungesättigte Fette bei Raumtemperatur flüssig erscheinen.
- Hauptquellen für gesättigte Fette sind: Tierische Produkte wie Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch mit Haut, Butter, Rahm, Käse und andere Milchprodukte. Auf der anderen Seite sind die Hauptquellen für ungesättigte Fette: Fische wie Lachs, Forelle und Hering, Avocados, Oliven, Walnüsse und flüssige Pflanzenöle wie Sojabohnen, Mais, Saflor, Raps, Oliven und Sonnenblumen.
- Gesunde Personen werden gebeten, bis zu 10% der Gesamtkalorien pro Tag aus den gesättigten Fetten aufzunehmen, wohingegen eine gesunde Person bis zu 30% der Gesamtkalorien aus ungesättigten Fetten pro Tag aufnehmen kann.
- Derjenige, der an Herzerkrankungen leidet, wird oft empfohlen, Trans- und gesättigte Fettsäuren abzuschneiden und durch ungesättigte Fette oder Öle zu ersetzen.
